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경기도 광주 곤지암 화담숲 근처에는 궁뜰 한정식이라는 이름으로 알려진 식당이 있다.
이곳은 발효를 주제로 한 전문점이다.
된장, 간장, 식초 같은 장류를 직접 담가 사용하는 곳으로, 음식의 간이 세지 않고 깊은 향이 남는다.
메뉴 구성은 계절 밥상 중심이지만, 손님들이 많이 찾는 건 발효 간장게장이다.
식당에서만 먹는 게 아니라, 포장이나 택배로도 주문이 가능하다.